广式腊肠的做法
时间:2016-10-07 08:52
终于到了春天，等了半个冬天的最后一批腊肠终于终于可以进入肚子里面啦！ 腊肠其实最早就是用来保存肉类的，过年杀猪宰羊总会有多出来的肉，但是鲜肉比较不好放，于是就有了这种加盐加酒的腊肠，结果经过时间的修饰反而多了另外一重风味，后来再做估计也都是因为这美妙的滋味吧~ 广式腊肠 原料：猪肉，肥瘦3:7:500g，食盐10g，高度白酒10g，白砂糖15g，生抽10g，清水20g，猪肠衣或者羊肠衣适量；
广式腊肠的做法 1、3肥7瘦的猪肉买来，绞成肉馅； 2、加入食盐；
3、加入白糖和生抽； 4、加入高度的白酒，一定要高度哦！
5、然后加入20g的清水； 6、开始搅拌！使劲搅啊搅啊搅啊让液体全被吸收掉；
7、然后就可以准备灌肠器具了，买来的肠衣泡开，检查一下有没有大漏洞； 8、先在肠衣的一端打个结；
9、然后慢慢的套在漏斗上面； 10、然后就往里面塞，这个比较麻烦，最好用手，一边塞一边放肠衣；
11、塞好了之后打个结，中间找棉线捆一下，然后用针把肉眼能看到的气泡戳破； 12、然后就是漫长的等待时间，挂在通风的地方，半个月之后就好了！
做成煲仔饭可香了！
|
