鲜腌生蚝的做法
时间:2016-10-07 08:52
在海边长大的人是非常幸福的，各种海鲜琳琅满目，如果愿意，天天可以品尝到不同的海鲜。小的时候，家里总会腌制一些鲜活的海鲜，如小螃蟹、沙虾、大头、生蚝……那种鲜甜是一辈子难忘的美味。潮汕的游子，想念家的味道，其中就有那用来送粥的腌制的海鲜。街头的大排档，夏天的晚上，各种腌虾、腌虾姑、腌蟹、腌血蚌是那样的诱惑。 长大后，这种美味只能偶尔尝之，因为生腌海鲜对食材的要求非常高，一定要鲜活的海产品。这种食材是可遇不可求，诚如今天的这道“鲜腌生蚝”，必须有刚打捞上岸的生蚝，现撬开则要马上加以腌制。腌好的生蚝肥美，水分饱足，尝一个好满足…… 鲜腌生蚝：念念不忘的潮汕味道 食材：生蚝750g、白糖1汤匙、蒜头2个、生姜5片、红辣椒3个、生抽适量
鲜腌生蚝的做法 1、挑选渔民刚打捞上岸的带壳生蚝。 2、请渔民撬开生蚝，将生蚝取出。 3、将其用冷开水加上白糖清洗，洗干净后要再过几遍冷开水。
4、将沥干水分的生蚝放进容器中。 5、蒜头去皮，剁碎。 6、生姜洗净，切丝。
7、红辣椒洗净，切碎。 8、将蒜头、生姜与红辣椒放入容器中。 9、加入能淹没所有食材的生抽。
10、将其摇晃均匀，密封。 11、放进冰箱冷藏保存4个小时。 12、取出开吃，若蘸着辣椒醋，味道更佳。
美食小提示 1、生蚝的食材一定要新鲜，另外蒜头等有杀菌作用的配料一定要下足；腌制的时间也要足够，吃不完的海鲜就不能再吃了。
2、用白糖清洗生蚝是姐姐的家传秘方，确实加了白糖清洗的生蚝特别的干净。 |
