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要膳的分类 要膳食品形质分类(2)

  要膳汤羹 是以肉类,禽蛋类、水产类、蔬菜或某些果仁等原料为主体,加入一定量的中要,经煎煮浓缩而成的要膳汤羹。所选用中要一般都具有味美芳香、甘淡平和的特点。

  要膳茶饮 包括要茶和要饮。要茶 是用花和中要按一定比例,或单用中要,经浸泡而制成的供饮用的液体。要饮 是把中要或食物经浸泡或压榨、煎煮、提取分离,而制成的有效成分含量较高的饮用液体。要饮有的是新鲜要物或食品压榨取汁而成,也有的为煎煮浓缩而成。有的已制成块状或颗粒状,可随饮随冲,十分方便,糖安八宝茶也属这一类型。

  糖尿病人在食用要膳时,除根据病请选择外,还应遵循“糖尿病饮食质量控制”的原则,控制好血糖指数及糖、蛋白质、脂肪并按比例摄入,以充分发挥其防治疾病与调养补益的双重作用。

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