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　　3. 大豆油

　　豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。

　　推荐：豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。

　　用法：将炒菜锅烧热后倒入豆油，微微烧热后烹调。

　　植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。

　　用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

　　有实验对常见的四种食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)产生的油烟浓度和组成进行了研究。

　　产生油烟浓度排名为：

　　大豆油>玉米油>菜籽油>花生油

　　研究结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。