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　　2. 花生油

　　含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40%。花生油价格相对于橄榄油低，且更耐高温。

　　推荐：对价格敏感者，可用花生油作为主要烹调油。

　　用法：适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。

　　将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。

　　用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

　　花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品，这是因为，花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在这方面风险。