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　　怎样使山要不发黑

　　想让山要不发黑首先要明白山要发黑的原因。 山要发黑的原因就是山要含淀粉比较多，暴露在空气里容易被氧化。

　　所以，我们的原则是在处理山要的时候应该尽量避免山要和空气接触，去皮后立刻放入水中

　　切片后也将山要浸泡在水中，在烹饪前再取出

　　这样，我们就可以做出洁白如雪的山要美食了