辣椒油的做法，辣椒油的几种使用方法(6)

　　几种辣椒油的使用方法

　　不要用热油浇辣椒面

　　大部分家庭在煎油时是将热油浇在辣椒面上，这样会导致辣椒面受热不均，要么过糊要么是生。正确的做法是把油倒入锅中加热至260度以上，再自然冷却到90-100度，此时将辣椒面放入锅中不停搅拌，同时用文火提香。

　　煎油后存放三天香味最佳

　　在完成最后一道煎油工序后，此时并不是食用辣椒油最好的时候，在静置存放的第三天才是辣椒油SE香味最佳的时候，之后的口感又会随着时间的增加而衰减。