田螺怎么做_田螺家常做法大全(3)

田螺怎么做_田螺家常做法大

　　芦笋香槟田螺

　　材料：青芦笋12支、洋葱碎600公克、罐装田螺12粒、红葱碎10公克、培根2片、面糊120公克。

　　调味料：白酒60公克、牛高汤150公克、盐及胡椒、鲜乃油各少许、芝士10公克

　　烹调步骤：

　　1、青芦笋切段烫熟铺于盘底备用。

　　2、将洋葱碎、红葱碎、培根碎炒香，再加入田螺及调味料。

　　3、同煮拌匀盛起，淋于芦笋上。

　　4、芝士入烤箱烤至金黄SE取出淋于芦笋上即可。

　　酸笋煮田螺

　　原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺,加姜,蒜,野花椒,辣椒,薄荷,香茅草等

　　制作：所用酸笋,用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期,使笋带有纯正酸味方可使用,煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。

　　煮制的程序：先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特SE。