茄汁苹果虾的家常做法及营养价值

　　海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持经力集中。茄汁苹果虾既美味又营养。

茄汁苹果虾的家常做法及营养价值

　　主料：白虾

　　辅料：苹果食盐姜蚝油香油番茄酱黄酒

　　1、海白虾洗净，煎去虾抢虾须和脚，背部片开，挑去虾线;

　　2、锅内油烧热后，加入姜片大火爆出香味，再加入虾翻炒。虾爆炒至熟后，加入黄酒去腥，将虾盛出备用;

　　3、锅内留底油，加入番茄酱小火炒出香味。加入蚝油一起炒匀;

　　4、调成中火，倒入带皮去核的苹果丁、虾，一起翻炒至裹上酱汁，用少许盐调味，淋上香油，即可关火盛盘。

　　烹饪技巧：

　　1、海虾一定要选新鲜的，头如果掉下来的就不好了;

　　2、海虾要去砂线，以免吃得牙碜。开背去砂线容易，而且更易入味;

　　3、海虾易熟，不需要久煮，所以加水不宜太多，稍微煮一下入味即可。