蒜香清蒸鱼的做法

蒜香清蒸鱼的做法

食材：蒜，鲅鱼段，葱丝，姜片，料酒，蒸鱼豆豉。

做法：

1、鱼段用葱姜和料酒腌制1小时去腥，蒜拍碎切细末。

2、将姜片铺在碗底，放上鱼，撒上葱丝。

3、入开水锅大火12分钟。

4、将蒸好后的汤汁倒掉不要，将鱼取出，倒入适量蒸鱼豉油。

5、锅中坐油，小火炒香蒜碎至稍有金黄，泼在鱼身即可。

材料：乌仔鱼1尾，锡箔纸1张，蒜酥酱适量。

做法：

1、乌仔鱼洗净后沥干水分，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。

2、热一油锅，油烧热至约180℃，将乌仔鱼下锅，大火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆后，起锅沥干油。

3、将作法2的乌仔鱼置于锡箔纸上，淋上蒜酥酱，再将锡箔纸包好，放入蒸笼以大火蒸约20分钟后，取出打开锡箔纸即可。