清蒸桂鱼怎么做

清蒸桂鱼怎么做

鳜鱼无论是糖醋、红烧、炸溜、清蒸等方法烹饪，都是宴席上的佳肴，有“淡水石斑”之称，也是西餐常用的鱼之一。清蒸桂鱼是福建的汉族传统名菜，受到男女老少的欢迎。

材料：桂鱼、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒

做法：

1、先将姜切成片状，大葱切成丝状，一小个朝天椒切成小段。

2、将桂鱼身上的鳞和内脏去掉后洗净，然后将其晾干水之后，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3、在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

4、蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

5、海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

6、炒锅烧至冒烟，倒入SE拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。