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　　2.作法：

　　先将鲑鱼头洗净，切块(不切亦可)。板豆腐切块、葱切花、生薑切丝。

　　将锅子置入七分满的水，煮滚，放入鲑鱼头，小火燉煮约30分鐘。用汤匙压鲑鱼头，煮至软散便可。再加入米酒和薑丝去腥提鲜。

　　放入豆腐和1小匙盐，再煮10分鐘，熄火，再放入切细的葱花。

　　芝麻放入烤箱烤香，将鱼汤盛入碗中，洒入芝麻粒便成。