葡萄皮剥下不变SE就是转基因？

时间:2015-09-12 21:26

一则“市场发现转基因葡萄”的消息引发热议，一种叫做“美人指”的葡萄被传是转基因品种，因为葡萄皮剥下来后并不会氧化变黑。这让不少人心生恐慌。这种说法是否有道理？

释疑1

国内没有转基因葡萄品种

对于网上热传的“美人指”葡萄是转基因品种的说法，中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉说，目前为止，国内没有转基因葡萄品种。黄大昉介绍，此前国家农业部已发布了目前国内的转基因作物种类及转基因产品种类，其中并不包括葡萄种类。因此，国内市场上也不可能存在进口的转基因葡萄，网上传播的验证转基因葡萄的做法也没有根据。黄大昉明确表示，凭借外形或剥皮后皮的颜SE变化来辨别转基因的方法，缺乏科学依据，并不靠谱。

释疑2

酶含量不同致变SE程度不一

在实验中，葡萄的颜SE变化没有苹果明显，中国农业大学食品安全副教授朱毅解释，苹果中含有一种蛋白质，叫做多酚氧化酶。它能够催化苹果中的酚类物质发生氧化，从而使得果肉变为黄SE或者褐SE。她表示，切开或者撕开表皮后，会使细胞破裂，多酚氧化酶和酚类物质碰到了一起，就会把酚类物质氧化成醌类物质，相应的部位就会产生颜SE变化。由于不同水果表皮颜SE不同，对于肉眼而言，颜SE变化的识别也会不一样。也就是说，也许葡萄的表面颜SE也发生变化，只是没有看出来。她表示，葡萄中的多酚氧化酶大多聚集在果梗部位，果肉含量相对要少，这可能也是颜SE变化不明显的一个原因。

实验

五小时后四种葡萄皮变SE不明显

根据网上的传言，名为“美人指”的葡萄是违法转基因水果。

为了验证传言是否可信，记者昨日来到几家超市和水果商店，购买了四种葡萄和一种绿提，葡萄种类依次为“美人指”、吐鲁番无籽、巨峰和玫瑰香葡萄，以及4种苹果，分别为进口蛇果、绿苹果和两种国产富士苹果。

接着，记者根据传言内容，将葡萄和提子的皮剥掉、将苹果切成两半，将其置于空气中。

●两小时后：

四种葡萄和绿提的皮和果肉颜SE变化均不明显。“美人指”的果肉相对颜SE变化较大，颜SE渐成微黄，且玫瑰香葡萄周围出现液体。

四种苹果切面均由原来颜SE逐渐变黄，且呈丝状。其中两种红富士苹果表面黄SE变化较为明显。蛇果表面的半侧相对明显，绿苹果的变化则最不明显。

●五小时后：

四种葡萄和提子的皮和果肉颜SE变化仍较小，“美人指”果肉变化相对明显，渐成黄SE，玫瑰香葡萄周围液体增多。

苹果表面黄SE渐深，呈褐SE化发展，且覆盖区域变大。相比而言，两种红富士的变化仍最明显。