秋季鲈鱼怎么做好吃(2)

茄汁鲈鱼

食材：鲈鱼1条，青豆适量，玉米适量，胡萝卜适量，盐1茶匙，白胡椒1茶匙，番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，苹果醋，半汤匙

做法：

1、青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干

2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨(皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)

3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做)，成金黄酥脆装。

5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠。

6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

秋季鲈鱼怎么做好吃2