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　　柿子饼的做法

　　自然风干法

　　①先将柿子用去皮，去皮尽量干净均匀;

　　②选择一个通风好、环境卫生的地方，在光照强的太阳天将去皮的柿子铺好暴晒，果顶朝上;

　　③夜晚要将柿子盖好，还要谨防雨天，下雨就要及时做好防雨措施;

　　④晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷，这时首次翻动柿子;

　　⑤自第一次翻动柿子后每隔三到四天再翻动一次，翻动时要捏饼;

　　⑥如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，进行上霜;

　　⑦上霜前将柿饼的两端按压相合，然后放在温度低的音凉处生霜即可。