如何GET优质大米？国家粮食局科研院研究员支招(2)

孙辉在现场作题为《如何GET优质大米》的演讲。谷园菊摄

中新网北京1月14日电(记者马学玲)食品安全关乎千家万户，如何挑选优质大米，更是众多人关心的话题。对此，国家粮食局科学研究院研究员孙辉14日表示，“好看的大米并不一定好吃，好吃的大米并不只是长粒香米。”

孙辉是在14日下午举行的第一届中国农业大学校友优质食品论坛作如上表述的。当日的论坛上，中国农业大学校友优质食品联盟正式成立，孙辉作为校友代表发言。

好看的米一定好吃么？

孙辉说，消费者购买大米时，一般会选择好看、好闻的。其中，好看的评价标准一般是“白、亮、晶莹剔偷”，好闻的评价标准则一般是“自然清香、无陈味”。

“但这里面存在一个误区：好看的米，就一定是好吃的么？”

孙辉援引多项实验结果指出，好看的米，并不一定是好吃的，因为加工经度过高，米的食味会下降，且维生素等营养物质的损失就越严重。

长粒香米真的好么？

现实中，一些人热衷于泰国长粒香米，不惜高价购买。

对此，孙辉说，其实，很多泰国香米只是生的时候很香，而中国的一些优质大米虽然生的时候不是很香，但煮熟之后会香气四溢。

从粒型上来说，长粒米的出米率很低，所以价格一般也比较高。