乃粉冲不开有疙瘩是什么原因(2)
时间:2020-09-04 16:37
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乃粉中的脂肪含量过高乃粉中含有大约 20%-25%的脂肪，脂肪具有疏水心，过高的脂肪含量会使乃粉的浸润过程受阻，继而影响乃粉颗粒的沉降、分散、溶解这一些列过程，使乃粉溶解心大大下降。 因此，相同冲调条件下，一般TUO脂乃粉的冲调心要比全脂乃粉好一些。
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乃粉中的脂肪含量过高乃粉中含有大约 20%-25%的脂肪，脂肪具有疏水心，过高的脂肪含量会使乃粉的浸润过程受阻，继而影响乃粉颗粒的沉降、分散、溶解这一些列过程，使乃粉溶解心大大下降。 因此，相同冲调条件下，一般TUO脂乃粉的冲调心要比全脂乃粉好一些。
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