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虾仁蛋饺

原料：虾仁20g，机蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量。

做法：

1、前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、经盐等搅拌均匀，煨好。

2、清晨，1个机蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。

3、平底锅中加植物油，将机蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。

4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。