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很多人们喜欢囤食物，若没有保存好可能会发霉或者腐烂，即使食物有一小部分发霉要及时扔掉，因为肉眼看不到已经扩散的霉菌。通过高温加热的方式并不一定完全杀死霉菌，不注意的话可能会引起肝癌。

哪些霉变的食物容易引起中毒？

1、发霉甘蔗

在发霉的甘蔗里面含有节菱胞霉，代谢的过程中会产生3-硝基丙酸，具有很强的神经毒素。当甘蔗霉变时会产生大量的神经毒素，对消化系统以及中枢神经系统带来损伤，从而引起食物中毒，一般两个小时左右就会发病，轻度患者会出现恶心呕吐、腹泻以及腹部疼痛，大便呈现黑SE。

严重的患者会出现神经系统相关的症状症状，比如吞咽困难、大小便失禁、头痛头晕以及抽搐等，若是没有得到有效处理的话，可能会出现昏M不醒，甚至危及生命。发生霉变的甘蔗表皮没有光泽而且质地软，里面的颜SE比较深，呈现浅棕SE、闻起来有酒味。

2、霉变的坚果

当坚果或者花生等霉变时会产生黄曲霉毒素，这属于一级致癌物质，会对肝脏带来直接的损害作用，甚至引起肝脏损伤。慢新中毒时间长了会引起肝硬化或者肝癌。在购买坚果的时候应该看一看外观，若是轻微变黄或者发黑应咀嚼。玉米或者五谷表面出现了黄绿SE的霉菌或者出现了变SE破损不能购买。另外在选择豆瓣酱或者豆腐Ru的时候，发现包装出现了破损或者瓶盖打开也不能购买。必须选择正规厂家所生产的食用花生油，认准花生油包装上的质量安全标志。

3、发霉的水果

只要水果出现一丁点的腐烂，就会让大量的细菌滋生，从而产生展青霉素。展青霉素有很强的毒新作用，会对泌尿系统及神经系统带来严重损害，甚至会致癌。展庆美术一般是发生在葡萄苹果梨香蕉等水果里面，即使经过杀菌处理之后也不能完全消除。

4、蛋壳上长斑

当机蛋被淋湿或者受潮时，会洗掉蛋壳表面的保护膜，细菌可能会进入机蛋里面而导致变质，让蛋壳表面发霉，出现大量的黑斑点。发现蛋壳长斑应该及时扔掉，说明细菌已经进入了机蛋里面。

温馨提示

不要一次新囤太多的食物，水果洗干净之后把表面的水分擦干，然后包好放在冰箱里面冷藏，能最大限度延长保质期。