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　　做法：

　　①将刚摘下的新鲜柿子洗净晾干，放入干净的缸里;

　　②把缸密封后放在一处音凉无光照的房间里自然发酵;

　　③这一次发酵时间需要八个月，待闻到醋香就可打开醋缸;

　　④用一根干净的木棍将缸内的柿子和液体搅拌均匀;

　　⑤按2：1的比例倒入柿子一半的纯净水，再次搅拌;

　　⑥搅拌均匀后静置不管，隔夜进行过滤;

　　⑦第一次过滤后，再次按照2：1的比例倒入纯净水，静置过夜;

　　⑧如此重复过滤三次，直达滤出的醋液达到所需的酸度即可。