中新网-视频-贵阳一商家研制茅台冰淇淋 吸引市民尝鲜“吃酒”(2)
时间:2017-04-28 12:45
贵阳一商家研制茅台冰淇淋 吸引市民尝鲜“吃酒” 【解说】近日，贵阳一商家脑洞大开，用茅台酒加牛乃研制出一款“飞天茅台冰淇淋”，吸引了众多贵阳市民前去尝鲜“吃酒”。 来到这个称为分子甜品实验室的甜品店，一台台制作设备让记者感觉像是走进了一间化学实验室，在一个十几平方米的小店里挤满慕名而来的尝鲜者。 【同期】贵阳市民 这个分子冰淇林，我是有一次在这里吃饭的时候从这里路过的时候看到的，我今天是特意来这个地方，就是想了解一下这个到底是什么东西，另外的话也会觉得很好奇很神奇。 【解说】据商家介绍，其实制作这款飞天茅台冰淇淋的过程很简单，一杯茅台酒、一杯鲜牛乃和-196摄氏度的液氮混合一起进行搅拌，就把冰淇淋制作成功。 【现场声】制作过程 【同期】分子甜品实验室负责人 胡雪乔 我们把分子冰淇淋带到贵州以后，我们想要做一款非常有贵州特SE的冰淇淋，贵州最有特SE，最有地域标志的就是我们的国酒茅台，然后我自己也非常喜欢喝酒，所以我决定把我们的国酒茅台和我们的分子冰淇淋结合起来做一款飘着酒香味的冰淇淋，所以我们用了我们的成年的茅台酒加上我们从日本进口的金箔做成了一款飞天茅台的冰淇淋，有很多客人都非常喜欢，都专门过来问。 【同期】贵阳市民 因为在我们贵州，酒文化很盛行，现在在我们分子甜品实验室，不仅酒可以喝还可以吃，我觉得这个方式很新颖很特别。 【解说】商家介绍，-196摄氏度的液氮能够迅速使液ti凝结，使食物跳过0摄氏度到-5摄氏度这个冰晶生成的温度带，水分子来不及移动便形成分布均匀且极其细小的冰晶，通过这样制作出来的冰淇淋口感更佳顺滑。 (袁超 贵州贵阳报道)
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