甘肃农村土烤炉“手制年味” 回归传统寻乡愁味道(2)

春节临近，甘肃省张掖市甘州区农村，几户人家联合起来，用“土烤炉”做年馍馍、炸油果子，老人孩子齐上阵，为新春佳节做准备，充满浓浓的年味。图为村民自制的油果子。戴珊摄

中新网兰州1月19日电 (戴珊刘玉桃)“做年馍馍可是个大工程，我们村里最多的有8户人家一起做的。大清早，村里的女人们就开始忙活了，估计到天黑前就能把这200斤面全部做完。”甘肃省张掖市甘州区新胜村村民卜东说。

“一进腊月门，转眼便是年”，临近春节，老百姓们也开始忙着打扫卫生、准备年货，甘州区的老百姓过春节，自然少不了风俗中的传统食品，除了闻名的西北大菜、压花肉外，当然还有做年馍馍和油果子等等，让人感到浓浓年味。

卜东家做年馍馍的土烤炉已用了10多个年头，附近的村民都能无偿使用。由于各家泥制的烤炉大小不一，烤盘都是在乡上的铁匠铺按尺寸定制的。

揉面、分切、擀制、印花，女人们擀制面胚，男人们生火烤馍馍。卜东妻子介绍，做年馍馍各家都有自己的讲究，要用新磨的小麦面粉，放入机蛋、乃粉、胡麻油等，混着酵母水在盆子里揉匀了，然后放在自家土炕上过一晚，等面团发酵膨胀数倍后，混合干面粉再次揉匀后进行二次发酵。