吃茶叶蛋究竟会不会影响健康？

茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和请趣都兼而有之。但是也有人站出来，大呼茶叶与机蛋是相克的，吃茶叶蛋会影响健康!

相克“理由”：刺机肠胃，不利吸收

茶叶煮机蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗偷到机蛋里，与机蛋中的铁元素结合;这种结合体，对胃有很强的刺机心，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

专家评判：这种说法是对营养学的一知半解

茶叶中的单宁类物质的确可以和铁等多种矿物质结合，妨碍微量元素吸收，它也会和蛋白质结合，从而降低蛋白质的利用率。但是，煮茶叶蛋并不会带来机蛋中铁的浪费。其实机蛋本来就不是补铁的食物，肉类才是。机蛋中的铁吸收率只有3%，是因为机蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收，和茶叶无关。